Luca Talotta 
Festa del salame di Cremona, la maxifocaccia da record
La Festa del Salame di Cremona ha offerto uno spettacolo gastronomico senza precedenti, con una focaccia gigante farcita con oltre 6 kg di salame Milano, capace di attirare l’attenzione e i palati dei numerosi visitatori. L’evento, che si è svolto in piazza Roma, ha visto una vera e propria installazione culinaria da record: una focaccia di otto metri quadri, preparata dall’Associazione Panificatori di Confcommercio Cremona in collaborazione con gli studenti dell’Istituto Alberghiero Einaudi, indirizzo Enogastronomia.
Un successo di sapori
La focaccia è stata il centro di attrazione della giornata, accogliendo centinaia di curiosi e amanti del buon cibo. Una volta presentata, è bastato poco per trasformare questo capolavoro in un momento di puro godimento culinario per tutti i presenti. La Festa del Salame ha così offerto non solo un’occasione per celebrare un prodotto tradizionale della cucina italiana, ma anche per creare un’esperienza unica per i visitatori, con l’aggiunta di un pizzico di creatività e audacia.
Il valore dell’artigianalità e delle tradizioni
L’iniziativa si inserisce perfettamente nell’obiettivo della manifestazione, che vuole essere una celebrazione delle eccellenze artigianali italiane. La focaccia gigante, oltre a essere un record per le sue dimensioni, è simbolo di come le tradizioni locali possano evolversi in forme nuove e accattivanti, senza mai perdere di vista la qualità e il rispetto per i prodotti del territorio.
La Festa del Salame di Cremona è promossa da Confartigianato Imprese Cremona, Libera Associazione Agricoltori Cremonesi e Confcommercio Cremona, con il patrocinio del Comune di Cremona e il sostegno della Camera di Commercio e di Confartigianato Alimentare Regione Lombardia. L’evento è realizzato con il contributo di Regione Lombardia e organizzato da SGP Grandi Eventi in collaborazione con diverse realtà locali, tra cui Fipe Cremona, l’Istituto di Istruzione Superiore Luigi Einaudi di Cremona e l’ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi).
Una festa che celebra l’eccellenza del salame
Il salame è uno dei prodotti simbolo della tradizione gastronomica italiana, e Cremona, famosa per la sua cultura e le sue tradizioni artigianali, è una delle città dove questo prodotto trova una delle sue espressioni migliori. La Festa del Salame è nata proprio per celebrare questo insaccato che, con le sue varianti, è apprezzato in tutto il mondo.
Nel corso della manifestazione, è possibile assistere a laboratori, degustazioni guidate e momenti di approfondimento, il tutto accompagnato dalla partecipazione di esperti del settore. L’obiettivo è non solo quello di far conoscere il salame a un pubblico sempre più vasto, ma anche di promuovere la qualità e l’eccellenza delle produzioni locali.
Il programma della Festa del Salame
La Festa del Salame di Cremona, giunta alla sua edizione 2024, offre ai visitatori una vasta gamma di eventi che includono non solo degustazioni, ma anche show cooking, esposizioni di salami artigianali e appuntamenti culturali dedicati alla storia e alla produzione del salame. Il tutto si svolge in un’atmosfera conviviale e festosa, che accoglie visitatori di tutte le età.
Gli amanti della buona cucina possono passeggiare tra gli stand espositivi, scoprendo le eccellenze alimentari della regione, o assistere ai laboratori organizzati dai maestri salumieri, dove vengono svelati i segreti della produzione del salame.
Un evento che promuove la sostenibilità e l’integrazione
Non solo gusto e tradizione: la Festa del Salame di Cremona vuole anche sensibilizzare il pubblico su temi importanti come la sostenibilità. Grazie alla collaborazione con diversi enti locali, vengono proposti laboratori dedicati all’educazione ambientale, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi alimentari e all’importanza di un’agricoltura sostenibile.
Inoltre, l’evento rappresenta un’opportunità per promuovere l’integrazione e la partecipazione attiva delle giovani generazioni, come dimostrato dal coinvolgimento degli studenti dell’Istituto Alberghiero Einaudi, che hanno avuto l’occasione di mettere in pratica le competenze acquisite durante il loro percorso di studi, preparando la focaccia gigante.
Il contributo della Regione Lombardia alla festa del salame di Cremona
La Regione Lombardia, partner dell’evento, ha sottolineato l’importanza di iniziative come la Festa del Salame per la promozione del territorio e delle sue eccellenze. Queste manifestazioni rappresentano una vetrina per i prodotti locali, ma sono anche un volano per il turismo e l’economia del territorio.
Come ha dichiarato uno dei rappresentanti della regione: «Eventi come questo non solo celebrano la qualità e la tradizione dei prodotti lombardi, ma permettono anche di valorizzare il lavoro degli artigiani e dei produttori locali, favorendo lo sviluppo economico del territorio».
Conclusioni
La Festa del Salame di Cremona si conferma un evento di grande rilevanza per la promozione delle tradizioni culinarie italiane e della cultura del salame. L’iniziativa della focaccia gigante è solo uno degli esempi di come tradizione e innovazione possano fondersi, offrendo al pubblico esperienze uniche e momenti di condivisione.
L’edizione 2024 prosegue fino a domani sera, offrendo ancora tante occasioni per scoprire e gustare le eccellenze del territorio. Un appuntamento da non perdere per tutti gli amanti del buon cibo e delle tradizioni.
