L’autunno alle porte, i sapori della terra in primo piano

Settembre segna il passaggio tra l’estate che sfuma lentamente e l’autunno che comincia a farsi sentire. È un mese di abbondanza, di colori caldi e di ritorni: nelle abitudini, nei mercati e nelle cucine. I prodotti di stagione in questo periodo dell’anno offrono gusto, varietà e nutrienti essenziali, perfetti per affrontare il cambio di temperatura e di ritmo.

Consumare frutta e verdura di stagione non è solo una scelta salutare, ma anche un gesto sostenibile. Significa rispettare i cicli naturali della terra, ridurre l’impatto ambientale e valorizzare la filiera locale.

Verdure di settembre: freschezza, colore e nutrimento

Settembre porta con sé una straordinaria varietà di ortaggi. Ecco i principali:

Zucchine, melanzane, peperoni

Ancora protagonisti delle tavole italiane, zucchine, melanzane e peperoni segnano l’ultima fase estiva. Ottimi grigliati, ripieni o come base per sughi e contorni leggeri.

Zucca, porri, cavolfiori

Con l’arrivo delle prime giornate fresche, entrano in scena gli ortaggi autunnali per eccellenza. La zucca, dolce e versatile, è perfetta per zuppe e risotti. I porri aggiungono aroma a minestre e quiche. I cavolfiori, invece, rappresentano una fonte eccellente di fibre e vitamina C.

Fagiolini, bietole, carote

Ottimi sia crudi che cotti, bietole e carote contribuiscono a un’alimentazione equilibrata. I fagiolini, ancora presenti a settembre, sono leggeri e ricchi di sali minerali.

Frutta di stagione: dolcezza naturale a fine estate

Uva, fichi, prugne

Uva e fichi sono tra i frutti simbolo del mese. L’uva, ricca di antiossidanti e polifenoli, è ideale anche per centrifughe e dolci. I fichi, dolcissimi, sono perfetti sia in piatti salati che in dessert. Le prugne, con la loro azione regolatrice, favoriscono la digestione.

Pere, mele, susine

A settembre fanno ritorno le prime mele e pere, frutti che accompagneranno tutto l’autunno e l’inverno. Le susine, invece, concludono la stagione estiva con un tocco aromatico.

Legumi, erbe aromatiche e altre specialità

Fagioli freschi e borlotti

Settembre è il mese perfetto per gustare legumi freschi come fagioli borlotti e cannellini, ottimi nelle zuppe o come contorno.

Erbe di campo

Si possono ancora raccogliere o acquistare erbe spontanee come cicoria e tarassaco, ideali per infusi depurativi o contorni saltati in padella.

I vantaggi del mangiare stagionale

• Maggiore freschezza: i prodotti stagionali sono raccolti al giusto punto di maturazione.
• Più gusto: il sapore è più intenso e naturale.
• Meno impatto ambientale: si riducono trasporti e coltivazioni in serra.
• Risparmio economico: i prodotti stagionali sono generalmente più economici perché più abbondanti.
• Più nutrienti: frutta e verdura raccolti in stagione conservano meglio le loro proprietà.

Idee per la tavola di settembre

Antipasto

• Bruschette con fichi freschi e formaggio di capra
• Insalata tiepida di fagiolini, patate e tonno

Primo

• Risotto alla zucca e rosmarino
• Pasta con melanzane e pomodorini

Secondo

• Tortino di cavolfiore e parmigiano
• Frittata di porri e erbe aromatiche

Dolce

• Crumble di mele e prugne
• Uva caramellata con yogurt greco

Conclusione: settembre, il mese dei sapori autentici

Tornare a un’alimentazione legata alla stagionalità è un modo per riconnettersi con il ritmo naturale delle cose. Settembre offre una ricchezza straordinaria di sapori, profumi e colori che meritano di essere portati in tavola ogni giorno. Un’occasione per mangiare bene, vivere meglio e sostenere l’ambiente.