Un progetto che recupera lo spirito dell’osteria italiana tra memoria, convivialità e cucina autentica firmata dallo chef Federico Della Vecchia
Nel quartiere di Brera, uno dei luoghi più iconici e frequentati di Milano, prende vita Osteria Formentini, il nuovo ristorante firmato Borgia Group che punta a reinterpretare in chiave contemporanea l’autentica tradizione dell’osteria italiana.
Il locale nasce con un’idea precisa: restituire al pubblico uno spazio in cui la convivialità, il tempo della tavola e la qualità della cucina tornino a essere protagonisti. Non un ristorante costruito sulle mode del momento, ma un luogo pensato per chi vive il quartiere quotidianamente e per chi desidera scoprire una dimensione più autentica della gastronomia milanese.
Situato all’angolo tra via Madonnina e via Formentini, il ristorante si inserisce nel tessuto urbano di Brera con un’identità chiara: essere un punto di incontro capace di raccontare un’Italia del gusto fatta di ricette riconoscibili, ingredienti selezionati e atmosfere familiari.
La filosofia di Borgia Group tra tradizione e qualità
L’apertura di Osteria Formentini rappresenta un nuovo capitolo per Borgia Group, realtà tra le più dinamiche della ristorazione italiana. Il gruppo conta oggi undici locali tra Milano e Palermo, oltre duecento dipendenti e un fatturato complessivo di circa dodici milioni di euro.
La filosofia imprenditoriale dei Borgia si fonda su alcuni elementi chiave: una ristorazione informale ma attenta alla qualità delle materie prime, la scelta di location centrali nelle città e la creazione di ambienti accoglienti pensati per far sentire il cliente a proprio agio.
Un modello che affonda le radici nel primo progetto del gruppo, Bioesserì, inaugurato a Milano nel 2012 e successivamente sviluppato in diverse declinazioni gastronomiche.
Come spiega Vittorio Borgia, ceo del gruppo:
«In un quartiere pieno di ristoranti che raccontano la tradizione, Osteria Formentini è uno dei pochi luoghi che te la fa rivivere. Attraverso odori, ambiente e ricette che parlano alla memoria prima ancora che al gusto. Un’esperienza che unisce generazioni allo stesso tavolo».
La cucina dello chef Federico Della Vecchia
A guidare la proposta gastronomica di Osteria Formentini è lo chef Federico Della Vecchia, che firma una cucina capace di valorizzare la tradizione senza trasformarla in esercizio nostalgico.
Il menu si muove lungo una linea precisa: ricette riconoscibili, ingredienti di alta qualità e lavorazioni curate, con l’obiettivo di esaltare la semplicità della cucina italiana.
Non si tratta di un fine dining costruito su tecnicismi o estetiche elaborate, ma di un percorso gastronomico che punta sulla memoria del gusto e su sapori che parlano a più generazioni.
L’idea è quella di riportare al centro il piacere della tavola condivisa, in un ambiente dove il pasto diventa un momento di relazione e di racconto.
Il progetto architettonico tra memoria e design
L’identità del ristorante passa anche attraverso il progetto architettonico firmato dall’architetto Giovanni Musica, fondatore dello studio milanese MGAlab.
Il concept nasce dal desiderio di ricostruire un’atmosfera legata alla memoria collettiva italiana: quella delle osterie di provincia, dei pranzi domenicali in famiglia e degli ambienti che sembrano raccontare storie stratificate nel tempo.
Il risultato è uno spazio definito volutamente “quasi imperfetto”, lontano dall’estetica patinata e spesso artificiale del fine dining contemporaneo.
Gli ambienti sono raffinati ma non formali, con un design che non domina lo spazio ma lo accompagna, contribuendo a creare un contesto caldo e familiare.
Questa scelta architettonica diventa parte integrante dell’esperienza: la materia, la luce e i dettagli contribuiscono a costruire un luogo in cui la dimensione emotiva del cibo trova la sua naturale espressione.
Un nuovo indirizzo gastronomico nel panorama milanese
Con Osteria Formentini, Borgia Group rafforza la propria presenza nella ristorazione milanese proponendo un format capace di distinguersi in un quartiere noto per l’alta concentrazione di ristoranti.
L’obiettivo non è competere sul terreno della spettacolarizzazione culinaria, ma offrire un’esperienza gastronomica autentica, dove il valore del tempo trascorso a tavola diventa centrale.
In un contesto urbano sempre più orientato alla velocità e alle tendenze effimere, il nuovo ristorante di Brera si propone come un luogo in cui rallentare, riscoprendo il piacere della cucina italiana nella sua forma più genuina.
Osteria Formentini si presenta così come un indirizzo capace di unire tradizione, qualità e atmosfera, diventando un punto di riferimento per chi cerca a Milano un’esperienza gastronomica legata alla memoria e alla convivialità.
Informazioni e contatti
Per conoscere il ristorante e la sua proposta gastronomica è possibile visitare il sito ufficiale:
Profilo Instagram: @osteriaformentini