Clarissa Marradi 
colombe artigianali Pasqua 2025 Roma
Dalla tradizione alla creatività: i lievitati di Pasqua firmati da Massimo Toppi a Roma
La colomba pasquale: simbolo di artigianalità e passione
La colomba pasquale è più di un semplice dolce: rappresenta un rito che unisce famiglie e celebra la rinascita. A Roma, la Pasticceria Max di Massimo Toppi, con sedi nei quartieri Tuscolano e Appio Claudio, rinnova ogni anno questa tradizione con dedizione e maestria artigianale.
Ingredienti selezionati per un gusto autentico
Il segreto del successo delle colombe di Pasticceria Max risiede nella scelta accurata degli ingredienti. Il burro utilizzato proviene da panna fresca, conferendo un aroma naturale e delicato. La vaniglia, selezionata dal Madagascar, è rinomata per la sua intensità e persistenza aromatica. Il miele d’acacia sostituisce in parte lo zucchero, donando morbidezza e un profumo floreale. Le scorze d’arancia Navel semi-candite aggiungono una nota fresca e meno zuccherina, mentre la glassa è arricchita da mandorle pugliesi non pelate, che conferiscono un colore ambrato e un sapore tostato.
Lievitazione lenta e rispetto del lievito madre
La lavorazione delle colombe segue metodi tradizionali che prevedono impasti a bassa temperatura e lunghi tempi di lievitazione, fino a 36 ore per il pre-impasto. Questo processo garantisce una struttura soffice e ben alveolata, esaltando la fragranza del dolce. Il rispetto del lievito madre, senza forzature, è fondamentale per ottenere un prodotto di alta qualità.
Una gamma di colombe per tutti i gusti
Per il 2025, la Pasticceria Max propone una varietà di colombe che uniscono tradizione e innovazione:
- Classica: con scorze d’arancia candita e glassa alle mandorle.
- Cioccolato: una versione sempre molto richiesta.
- Nuvola: senza canditi, dalla consistenza morbida e avvolgente, simile al pandoro.
- Ubriaca: disponibile nelle varianti rum e cioccolato o rum e pera.
- Limone e cioccolato bianco: una combinazione fresca e delicata.
- Gianduia e mandarino tardivo di Ciaculli: dove la dolcezza della nocciola si bilancia con la freschezza degli agrumi.
Dolci e salati della tradizione pasquale
Oltre alle colombe, la Pasticceria Max offre una selezione di specialità pasquali, preparate con la stessa cura e attenzione:
- Pastiera napoletana: un dolce tradizionale a base di ricotta e grano.
- Pizza al formaggio: una specialità salata tipica del periodo pasquale.
- Casatiello: un pane rustico arricchito con salumi e formaggi.
Dove acquistare le colombe di Pasticceria Max
Tutti i prodotti pasquali della Pasticceria Max sono disponibili presso le due sedi romane e su ordinazione. Per maggiori informazioni e per effettuare ordini, è possibile visitare il sito ufficiale.
