Giulia Cerioli 
CON.PRO.VA
La filiera del Provolone Valpadana DOP si apre a un nuovo capitolo all’insegna dell’innovazione e della sostenibilità grazie al progetto CON.PRO.VA. Presentato durante il festival “Formaggi e Sorrisi Cheese & Friends” a Cremona, il progetto introduce un sistema avanzato di monitoraggio dei consumi di energia elettrica e acqua.
Monitoraggio intelligente: dalla stalla al caseificio
Dalla mungitura al raffreddamento del latte, dal riscaldamento dell’acqua al pompaggio, ogni fase viene monitorata per valutare i consumi energetici e idrici. Questi dati aiutano a identificare sprechi e inefficienze, favorendo scelte più consapevoli e una migliore pianificazione delle attività.
Benefici ambientali ed economici per la filiera
«Conoscere i consumi energetici è fondamentale per agire efficacemente», spiega Fabio Federico De Lorenzi, responsabile comunicazione del Consorzio Tutela Provolone Valpadana DOP. Il progetto pilota coinvolge tre aziende agricole e il caseificio Ca’ De Stefani, offrendo un modello replicabile per tutta la filiera.
Un database integrato per decisioni condivise
CON.PRO.VA sviluppa un database centralizzato accessibile a tutti i livelli della filiera: dagli allevatori ai caseifici, fino al consorzio. Questo sistema uniforma e rende comparabili le informazioni provenienti da diversi sensori. Facilita l’analisi e il supporto alle decisioni, favorendo la crescita sostenibile e la competitività del Provolone Valpadana.
Formaggi e Sorrisi: un festival tra tradizione e innovazione
La presentazione di CON.PRO.VA si inserisce nel festival “Formaggi e Sorrisi Cheese & Friends”, dedicato alle eccellenze lattiero-casearie italiane. Promosso dal Consorzio Tutela Provolone Valpadana e dal Consorzio Grana Padano, con il patrocinio di enti locali e il supporto di sponsor, il festival unisce tradizione, territorio e tecnologia.
