
DaZero, foto Campisi
Il cuore pulsante di Porta Venezia accoglie una nuova realtà gastronomica che celebra la tradizione cilentana. DaZero, brand ormai affermato nel panorama italiano della ristorazione, ha aperto il suo nuovo locale in Piazza Oberdan, un’importante tappa nel percorso di crescita del marchio che, a dieci anni dalla sua nascita, segna anche l’inizio di una nuova era grazie a una rinnovata identità visiva e a una proposta culinaria ancora più raffinata.
Un passo importante per l’espansione di DaZero
L’apertura del nuovo ristorante in uno dei quartieri più vivaci e dinamici di Milano rappresenta molto più di una semplice espansione territoriale. Per DaZero, questo locale è l’occasione per riaffermare il proprio legame con la tradizione cilentana e, allo stesso tempo, per innovare. Piazza Oberdan diventa così il palcoscenico perfetto per mostrare una nuova identità di brand, che sarà progressivamente estesa a tutte le sedi del gruppo.
Fondato nel 2014 a Vallo della Lucania, DaZero ha fatto della promozione dei sapori e delle eccellenze del Cilento la propria missione. In pochi anni, il marchio ha aperto otto locali distribuiti in tutta Italia: oltre alla sede storica di Vallo della Lucania, sono presenti ristoranti a Milano, Torino, Firenze e Bologna. L’ultimo nato, quello di Porta Venezia, porta con sé un restyling che riflette la crescita e la maturazione del brand, pur rimanendo fedele alle sue radici.
Gli ingredienti di DaZero: un omaggio al Cilento
L’autenticità è il principio che guida la filosofia di DaZero. La scelta degli ingredienti è il punto di partenza per ogni piatto: prodotti di eccellenza che raccontano la storia e la biodiversità del Cilento. Ogni ingrediente proviene da piccole aziende agricole locali, che condividono con DaZero il valore del rispetto per la terra e delle tradizioni gastronomiche.
I pomodori vengono raccolti nei campi del Cilento, così come l’olio extravergine d’oliva e i formaggi artigianali. I salumi utilizzati nelle pizze sono realizzati secondo antiche ricette, senza compromessi sulla qualità. Questi prodotti, frutto del lavoro di agricoltori e artigiani locali, permettono di offrire una pizza che è un vero e proprio viaggio nei sapori mediterranei.

Una delle caratteristiche distintive di DaZero è l’attenzione per l’impasto: semi-integrale, ad altissima idratazione e lunga lievitazione, è preparato con una farina di tipo 1 arricchita con il germe di grano vivo del Mulino Casillo. Questo processo di lavorazione garantisce una pizza leggera e altamente digeribile, senza rinunciare al gusto e alle proprietà nutritive.
Il locale di Piazza Oberdan: tra tradizione e innovazione
L’inaugurazione del ristorante di Piazza Oberdan rappresenta un punto di svolta per DaZero anche dal punto di vista estetico. La nuova identità visiva si esprime attraverso un design che fonde tradizione e modernità, offrendo un ambiente accogliente e allo stesso tempo originale.
Lo spazio si sviluppa su una superficie di 155 mq con 45 coperti interni e 40 esterni nel dehor, creando un’atmosfera perfetta sia per cene intime che per serate in compagnia. Il cuore del locale è il grande forno a legna, incorniciato da un bancone semicircolare dove i clienti possono osservare i pizzaioli all’opera, un dettaglio che aggiunge un tocco di autenticità e spettacolo.
Gli interni sono un mix di elementi decorativi tradizionali e dettagli contemporanei. Le sedute in velluto rosso e le pareti con tocchi di oro creano un contrasto vivace, mentre i neon che rappresentano simboli iconici del brand – come il pomodoro – conferiscono un aspetto giocoso e moderno. Un elemento di forte impatto visivo è la carta da parati che raffigura, sotto forma di fumetti, i personaggi simbolo del mondo artigianale cilentano, come il salumaio e l’agricoltore.
Il menù: un viaggio nei sapori del Cilento
L’offerta culinaria di DaZero è un vero e proprio tributo alla tradizione cilentana. Il menù si distingue per la cura nella selezione degli ingredienti e per la capacità di reinterpretare i piatti classici con un tocco moderno. Tra le pizze più amate troviamo la Marinara Cilentana, preparata con pacchetelle di pomodoro, alici di Menaica, olive, capperi, aglio, origano e basilico. Un piatto che racchiude i sapori autentici del mare e della terra cilentana.
Non manca la pizza fritta cilentana, arricchita con sugo cilentano e cacioricotta di capra, un prodotto tipico del territorio. Tra le proposte più creative troviamo la Forestella, con passata di pomodoro datterino giallo, mozzarella di bufala, salsiccia piccante e cacioricotta di capra, e l’Incontro col Diavolo, una pizza dal sapore deciso, con pomodorini del piennolo, salsiccia piccante e peperoncino.
Il menù include anche una selezione di pizze più leggere, denominate “Le Matte”, caratterizzate da un impasto sottile steso a mano. Oltre alle pizze, DaZero offre una varietà di antipasti, insalate e taglieri che esaltano i prodotti locali. Tra gli antipasti spiccano i Crocché Cilentani, preparati con patate, salsiccia artigianale e provola, e la Parmigianina di Melanzane, una versione leggera e gustosa di un grande classico della cucina italiana.
Per accompagnare le pizze, DaZero ha selezionato con cura una carta dei vini che include etichette di piccoli produttori del Cilento, insieme a una selezione di birre artigianali.
Un brand in crescita continua
Dal suo esordio nel 2014, DaZero ha continuato a espandersi con coerenza, sempre fedele ai valori della qualità e dell’autenticità. Dopo la prima apertura a Milano nel 2017, in via Bernardino Luini, il marchio ha consolidato la propria presenza con nuove aperture in via dell’Orso e in altre città come Torino, Firenze e Bologna. Ogni locale riflette l’anima del progetto, che mira a far conoscere i sapori autentici del Cilento attraverso una proposta culinaria unica.
Nel 2023, DaZero è entrato a far parte del gruppo Food Finance, con sede a Zurigo e guidato dall’imprenditore italo-svizzero Marco Zoppi. Questa operazione ha segnato l’inizio di una nuova fase di sviluppo per il brand, con un piano ambizioso che prevede l’apertura di altre sedi in Italia entro il 2025.
La nuova sfida di DaZero
Con il nuovo locale di Porta Venezia, DaZero non solo amplia la propria presenza a Milano, ma si propone anche come un punto di riferimento per chi cerca una cucina che valorizzi le eccellenze del territorio in un contesto moderno e accogliente. Questa apertura rappresenta il primo passo di un progetto che porterà il brand verso nuove città e nuovi mercati, continuando a crescere senza mai perdere di vista la propria essenza: autenticità, tradizione e qualità.